煮到气泡冒完关火后五分钟喝最好。其实姜汁里的辛辣成分在高温下会变淡，但太早喝姜的香气还没完全释放，等关火焖着反而更入味。

因为煮姜的时候姜辣素会慢慢分解，像《食品科学》大前年的实验显示，煮沸超过8分钟损失率达40%。关火后焖着能保留姜的挥发性香气，像姜烯这种香味物质在60℃左右最活跃。所以关火后等5分钟再喝，既能让姜汁变温和，又能喝到最香的味道。要是等凉了喝，姜的辛辣会变刺激，像有位网友说喝凉了像含了块姜糖，甜味盖过了辣味。不过要是实在等不及，至少别超过10分钟，超过的话姜的香气就跑光光啦。