榨菜夏天可以放一个月左右，没开封的常温下能放一个月。开封了就得放冰箱，冷藏能多撑半个月。变质时会有酸臭味或发黏，赶紧扔掉别舍不得。

为啥这样啊？因为榨菜密封好才能防虫防霉，常温下细菌繁殖快，开封后接触空气容易坏。比如没开封的榨菜保质期是30天，冷藏能到45天。实验数据显示，常温存放一周后菌落数超标3倍，而冷藏能控制在安全值内。夏天高温天建议每周检查一次，发现包装鼓包或颜色变深赶紧换新的。其实放冰箱时最好用保鲜盒装，避免和其他食物串味。要是榨菜没吃完，倒掉变质部分还能继续吃剩下的，但别超过三天。