奶黄馅一般能存一个月左右，冷冻的话能放三个月。常温下三天就变质，冷藏一周就发霉。包装好的比散装多撑半个月，密封性差的容易受潮变软。

为啥是这个时间啊？首先温度是关键，常温下细菌繁殖快，三天就能长霉斑。冷藏的话温度在四度以下，细菌活动减慢，所以能撑一周。冷冻到零下十八度，水分子结冰，细菌基本停止活动，所以能存三个月。包装方面，真空包装隔绝空气，铝箔袋防潮，所以比普通塑料袋多撑半个月。数据上，前年烘焙协会测试显示，散装常温保存72小时后霉菌超标，冷藏保存7天后菌落数翻倍，冷冻保存180天仍达标。但要注意啊，开袋后最好三天内吃完，放冰箱别超过三个月，冷冻超过半年口感会变硬。