辣椒哪里好主要看产地、口感和产量。湖南、贵州、新疆这些地方种得最好，辣味足、产量高，大家常买。

湖南辣椒产量全国占六成，贵州朝天椒出口占七成，新疆线椒收购价比别处高两成。湖南的朝天椒辣度能达到40万SHU，贵州的牛角椒辣度30万SHU，新疆的线椒辣度25万SHU但甜味更浓。湖南用滴灌技术让辣椒多长三周，贵州靠海拔高减少病虫害，新疆轮作玉米和辣椒保持土壤肥力。大前年湖南辣椒出口额突破20亿，贵州辣椒深加工产品占全国市场五成。种辣椒要看土质气候，湖南红壤土适合种朝天椒，贵州黄壤土适合种牛角椒，新疆沙壤土适合种线椒。买辣椒先看产地，湖南适合炒菜，贵州适合凉拌，新疆适合炖肉。