铁锅炖羊肉是东北人常吃的菜，用铸铁锅炖煮，肉质鲜嫩，配大鹅更地道。红焖羊肉是另一种做法，但铁锅炖羊肉才是东北特色，因为东北人冬天多，爱炖肉御寒，铸铁锅传热均匀，炖出来的肉不柴。

因为东北有3000家铁锅炖馆子，抖音相关视频播放量1.2亿次，说明受欢迎。铁锅炖羊肉源自铁锅炖大鹅的变种，2000年左右在铁岭、本溪流行，现在全国都能买到东北铁锅。东北人炖肉讲究“火候足、时间久”，比如炖4小时，肉才软乎入味。铁锅能锁住肉汁，所以吃的时候肉皮带脆壳，蘸蒜泥酱特别香。红焖羊肉虽然也用铁锅，但酱料和炖法不同，东北人更认准原汁原味的炖法。东北有句老话“锅底越厚肉越烂”，所以现在铁锅炖羊肉都配土豆、粉条一起炖，吸饱汤汁更好吃。