银耳还能煮汤、凉拌、做甜品，甚至烤蛋糕。比如银耳羹煮好了放冰糖就能喝，凉拌银耳放木耳丝和醋，甜品里加银耳冻，蛋糕里拌银耳碎。

因为银耳胶质好炖煮快，所以年轻人喜欢。根据《中国食物成分表》2022版，银耳多糖含量是燕窝的3倍，所以炖品占家庭食用量的45%。凉拌吃法在前年抖音美食话题里涨了120%，主要是夏天解暑。烤蛋糕要选撕成小朵的银耳，烤箱烤30分钟就出胶，比普通蛋糕更Q弹。银耳泡发后能存一周，所以懒人爱囤着做不同菜式。