奶黄馅冷藏的话能放一周左右，常温下最好别超过四小时。放太久了容易变质发霉，吃了对肠胃不好。

冷藏保存主要是靠低温抑制细菌繁殖，但也不是 indefinitely。根据《家庭食品保存指南》，4℃环境下油脂类馅料通常能保鲜7天，超过这个时间脂肪氧化和微生物滋生会加速。常温下温度每升高10℃细菌繁殖速度翻倍，室温25℃时每小时细菌数量就增长10倍以上，所以放两三个小时馅料里的淀粉和油脂就开始分解产生酸败物质。最好用保鲜盒装好放冰箱最下层，避免串味。要是发现馅皮发黏或者有异味，就算没过保质期也不能吃了。