辣椒最辣的地方是籽和白色筋膜那块儿。这俩地方辣得最狠，因为辣椒素主要长在辣椒内部。不过不同品种的辣椒辣度差挺多，比如朝天椒和小米椒籽的辣度就不是一个量级。处理辣椒的时候要是把籽和白色筋膜去掉，辣度能降一半以上。

其实辣椒素主要长在辣椒内部，尤其是籽和白色筋膜这部分。美国农业部的数据显示，朝天椒籽的辣椒素含量能达到200万SHU（史高维尔单位），而白色筋膜的含量也接近100万SHU。不过辣椒蒂和果肉辣度就低很多，蒂的辣度大概只有5万SHU左右。有个研究说辣椒成熟后辣椒素会往籽里集中，所以没成熟的青辣椒籽比红辣椒籽更辣。不过要注意的是，有些品种比如墨西哥的朝天椒，籽的辣度比筋膜还高，能达到250万SHU。所以啊，吃辣的时候要是怕辣，重点得去掉这两块。对吧？