达州小吃有灯影牛肉、冰粉、凉糕这些，都是本地人常吃的，还有羊肉粉、合渣什么的，各有特色，吃法简单又下饭。比如冰粉夏天卖得最好，五毛钱一份，配红糖水特别解暑。凉糕用糯米粉做，切条拌红糖，街头小摊天天排长队。达州人爱吃辣，所以小吃都带红油，像红油抄手月销五万份，比奶茶店卖得还多。

因为达州人喜欢辣，所以小吃都带红油，像红油抄手月销五万份，比奶茶店卖得还多。达州餐饮协会前年数据说，灯影牛肉占川东市场15%，凉糕年销量超200万份。冰粉摊子夏天多，凌晨三点就开始熬糖水，凌晨四点就出摊。羊肉粉配灰灰菜，灰灰菜是本地野菜，拌粉特别香。合渣用黄豆渣加肉末，早上七点就卖完，卖完就收摊。这些小吃都是老味道，新店开起来老顾客都认得，像叶儿粑有三十多年历史，配方传了四代人。达州人出门总要带点小吃，坐火车过安检，冰粉袋里冻得直冒白气，这也是本地人的习惯。