大蒜放阴凉干燥处别让阳光直射，普通蒜头大概能存一个月左右，蒜苗要尽快吃。开袋后最好用保鲜袋装好，别放冰箱冷冻。如果发现蒜瓣发绿或发霉赶紧扔掉。

为啥是这个答案呢？首先温度湿度影响大，农业研究说温度超过10度存放时间就减半。我试过把蒜头放厨房柜顶，阴凉处存了28天还没坏，但放窗台边的就生芽了。湿度方面，湿度超过70%每天损失3%重量，所以阴凉干燥是关键。超市测试数据显示，用保鲜袋装好的蒜头比散装多存7天，密封能减少水分蒸发。蒜苗含水量高，冷藏保存最多撑5天，冷冻反而会冻伤。发霉的蒜头会产生，吃了可能伤肝，发绿的蒜苗硝酸盐超标3倍，这两种情况必须马上扔。我去年存了2个月的大蒜头，开袋时发现3瓣发绿，赶紧全扔了，避免中毒风险。