大豆得泡两小时左右这样豆浆容易打细，冷水泡的话得提前放冰箱里冷藏一晚上。泡好了豆子摸着不硬了就行，要是泡太久豆子发黏就不好用了。打豆浆前记得把豆子捞出来倒掉水，不然豆浆会有酸味。

为啥得泡两小时呢？大豆里的蛋白质和淀粉需要时间分解开，冷水泡两小时能让豆子吸饱水膨胀，这样磨的时候出浆率高。根据《家庭豆浆制作手册》数据，泡两小时的出浆率比泡一小时的高出30%，而且豆渣更少。要是泡超过三小时，豆子里的酶会开始分解蛋白质产生酸味，冷藏能延缓这个反应。磨豆浆前用温水洗两遍，能去掉豆腥味，洗的时候得把豆子抓在手里搓洗，这样更干净。磨好的豆浆得马上装进消过毒的瓶子里，放冰箱冷藏，喝之前再加热。要是泡的时间不对，豆浆会结块或者有酸味，这个得注意了。