煮大米粥要不要泡米呢？泡米能省时间对吧？一般来说泡30分钟到1小时就行。新米硬邦邦的泡久了更容易烂，老米泡15分钟也能出粥。泡米的水别倒掉，煮粥时加回去刚好。要是赶时间的话，泡了半小时的米煮15分钟就能喝，不泡的得煮25分钟。

为啥这么讲究泡米时间呢？米粒吸水有个规律对吧？实验数据显示新米泡1小时吸水量是泡30分钟的1.5倍。泡米能让米芯均匀吸饱水，煮的时候不外硬里软。根据《中国烹饪科学》统计，泡过的米煮粥粘稠度提升23%，熬煮时间缩短20分钟。要是泡太久超过2小时，米粒会发黏结块。所以泡30分钟到1小时最合适，既能省火候又能保证口感。要是用高压锅的话，泡15分钟煮8分钟就够，省的电够给手机充三回电呢！