煮大麦米饭不用提前泡，但泡过的饭更软糯。蒸的话得用25到30分钟，煮的话15到20分钟差不多。米粒硬的话多焖十分钟，软的话少焖两分钟。大麦米吸水性强，生米煮15分钟能出锅，泡过的米煮10分钟就够。蒸饭用高压锅能省一半时间，普通锅得慢慢来。

大麦米吸水率比大米高两成，所以不用泡也能煮。数据说生米煮15分钟水分饱和，但泡过的米吸水更快。比如泡两小时的米，煮8分钟就能和泡过的米一样软。蒸饭时蒸汽循环慢，得额外加5分钟让米粒吸饱。有测试显示，不泡的饭煮20分钟会夹生，泡过的米15分钟就松软。高压锅蒸饭时间能砍到10分钟，普通锅得25分钟。米粒直径大的品种煮20分钟，小的品种15分钟就到位。焖饭时盖盖子能锁住水分，敞着煮容易变硬。