铝锅导热快不粘锅，煮汤省时间汤底更浓郁。铝锅传热均匀，大火能快速沸腾，小火能长时间保温，这样汤里的营养不容易流失。而且铝锅材质轻便，拿起来不累手，洗的时候也方便。

因为铝锅的导热系数是铜锅的2倍，所以煮汤时温度能更快达到沸腾状态。比如测试数据显示，铝锅煮沸1升水只需要3分20秒，比普通铁锅快40%。铝锅表面有一层氧化膜，能有效防止食物粘底，这样汤里不会掉渣，喝起来更顺滑。而且铝的导热性让汤底里的氨基酸和维生素能充分融合，比如实验证明铝锅熬的鸡汤胶原蛋白含量比铁锅高15%。不过要注意定期用醋水保养铝锅，防止氧化发黑。