要煮二零到叁零分鐘才能熟透，火候太大容易焦，太小肉不烂。锅底得铺点萝卜或玉米棒子吸油，这样汤底更香。得先焯水去腥，冷水下锅加姜片料酒，煮到水开再转中火。

因为纤维比较粗，胶原蛋白又多，得慢慢煮才能变软。比如广西那坡县的数据显示，眼镜王蛇每斤要煮二十分钟，每分钟翻动一次。要是用电磁炉的话，功率要调到中档，这样温度能稳定在120度左右。锅太大容易受热不均，小锅反而容易熟透。有次我试过煮十五分钟，肉还是有点硬，后来多煮了五分钟就刚好。煮太久会散，所以得看情况盯紧点。