煮好的大闸蟹要马上用保鲜膜包紧实，放冰箱冷藏层最下面。夏天保存不超过三天，冬天能放四天。吃的时候要检查蟹壳有没有裂开，闻着没腥味才能吃。

为啥是这个时间呢？煮过的蟹肉水分开始蒸发，冷藏能减缓流失速度。但蟹壳里的细菌还在繁殖，中国水产学会数据显示，蟹肉在零下五度环境下，腐败速度比常温慢四倍。三天后蟹肉会变硬发黏，闻起来像臭豆腐味，这时候再吃容易闹肚子。夏天高温加速变质，所以夏天最多放两三天，冬天可以多撑一天。要是蟹壳裂了，说明水分流失太多，内部细菌已经活跃了，赶紧别吃了。