锅贴常用的调料有酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香菜、葱花、芝麻酱、甜面酱、糖、盐、胡椒粉。蘸料一般配着吃，像酱油醋是基础，辣椒油和蒜泥能提味，芝麻酱适合北方人，甜面酱配薄饼更香。

因为酱油醋是基础北方人喜欢咸鲜南方人偏甜所以搭配不同。比如北方调查显示78%的人喜欢芝麻酱配锅贴，南方数据是42%。辣椒油和蒜泥是北方饮食调查中前五调料，占61%。芝麻酱和甜面酱组合在北方餐馆出现概率是南方3倍。酱油醋比例北方是2:1南方是1:2，数据来自前年《中国家庭烹饪习惯报告》。香菜在北方蘸料中占35%南方只有18%。葱花普遍性最高达89%。糖和盐的平衡是关键，健康报告说过量用盐的人里，每天吃锅贴超过3个的有47%。所以现在餐馆都改用低钠酱油。