煮姜汤红糖水要先把生姜片用冷水下锅，开火后煮到水沸腾，再转中小火继续煮十五到二十分钟。红糖的话要在五分钟加入，这样既能让姜的药效析出，又能保证红糖完全溶解。要是用老姜的话时间可以缩短到十分钟，新姜需要多煮十分钟。

姜的药效主要来自姜辣素和挥发性成分，冷水下锅能避免姜皮苦涩物质溶出太多。煮够十五分钟姜辣素能释放到水里的量是生姜片的三倍，这是《中国药膳学》里说的。红糖要在加是因为高温会让红糖里的葡萄糖焦化，颜色变深但营养流失。老姜纤维少容易煮透，新姜纤维多需要更长时间分解。红糖水煮十分钟就能让糖分浓度达到最佳吸收值，超过十五分钟反而会破坏姜中的姜烯酚。