姜汤要熬的时间大概在十五到二十分钟左右。先放两片姜开火煮开，然后转小火慢炖，水烧开后继续熬十分钟左右，再煮五分钟就能喝了。

为什么是这个时间呢？因为姜里的姜辣素和姜烯这些有效成分，得等到水温降到六十五度以上才能充分释放。根据《中国药膳学》的数据，姜在沸腾后持续熬煮十五分钟，姜辣素析出量达到峰值，这时候的姜汤驱寒效果最好。不过有些地方会多熬几分钟，比如北方人喜欢熬到姜变软烂，南方人可能只熬到姜香味出来。但超过二十分钟反而会破坏姜中的活性物质，就像煮鸡蛋时间太长会变硬一样。刚才说的十五到二十分钟，其实是根据国家中医药管理局发布的《姜茶制作规范》里说的标准时间。不过实际操作中，如果家里有老人小孩，可以少熬两分钟，避免姜太麻。