姜汤得煲够时间才有效果一般需要煮30分钟到1小时水开之后保持小火这样姜辣素才能充分释放

为什么得这么煮呢？因为姜里的有效成分需要长时间加热才能发挥作用有研究说持续煮沸超过40分钟姜黄素会减少30%左右《中国药膳学》建议最少要煮到水只剩一半火候太大容易把姜的香气烧掉就像炒菜放多了油反而没味道似的有些老中医还会加两片老姜说新姜煮久会发苦得等水烧开了再放新姜这样既保住营养又不会糊锅头