锅贴馍要不要发面得看个人喜好和时间安排发面能做出松软口感但需要两小时发酵死面更快但口感硬邦邦发面适合慢慢做死面适合赶时间

发面主要靠酵母把面发起来就像给面团做按摩让空气跑进去这样烙出来才鼓鼓的像开花似的死面就是直接擀皮包馅烙完硬得能当砖头用数据显示发面锅贴馍的销量比死面高30%因为松软的口感更受年轻人欢迎发面需要25度左右的环境发酵两小时左右死面只要揉匀就能用现在很多面点店都改用半发面法既省时又保口感就像给面团穿了个中间厚两头薄的棉袄发面虽好但夏天容易发过头冬天得捂着做死面的话冬天反而更保险不过北方人偏爱的还是发面的那股子面香南方人可能更爱死面的实在劲

（模拟效果）

锅贴馍要不要发面得看个人喜好和时间安排发面能做出松软口感但需要两小时发酵死面更快但口感硬邦邦发面适合慢慢做死面适合赶时间发面主要靠酵母把面发起来就像给面团做按摩让空气跑进去这样烙出来才鼓鼓的像开花似的死面就是直接擀皮包馅烙完硬得能当砖头用数据显示发面锅贴馍的销量比死面高30%因为松软的口感更受年轻人欢迎发面需要25度左右的环境发酵两小时左右死面只要揉匀就能用现在很多面点店都改用半发面法既省时又保口感就像给面团穿了个中间厚两头薄的棉袄发面虽好但夏天容易发过头冬天得捂着做死面的话冬天反而更保险不过北方人偏爱的还是发面的那股子面香南方人可能更爱死面的实在劲