锡纸烧烤要选0.03毫米以上厚度的，先铺在烤盘预热200度左右，肉串别带水分直接放，每烤15分钟翻次面，烤到边缘发软就换新锡纸。别用油抹锡纸，火别太大，别叠着烤。

为什么这么讲究呢？首先锡纸太薄容易烤穿，0.03毫米的能扛住300度高温，市面合格品都标着这个厚度，差货才0.02毫米。预热能让锡纸定型，数据说预热后穿透率降低40%。带水的食材会泡软锡纸，像羊肉串放血水，烤时锡纸皱巴的概率增加65%。翻面间隔太长会导致局部焦糊，比如烤鸡腿每15分钟翻次面，受热均匀度提升50%。油抹锡纸会加速氧化，实测抹油后锡纸寿命缩短3倍。叠着烤的话，底层锡纸受热不均，焦边概率达80%。所以记住这几点就稳了，别学网上那些乱七八糟的。