姜汤要煮够15到20分钟才能喝，水开后再下姜片，切片越薄越容易出味。煮的时间别太短，不然姜汁不浓，驱寒效果差；别煮太久，姜会发苦影响口感。

为啥是这个时间呢？煮姜15分钟就能让姜辣素和姜酚充分释放，这是《中国药典》说的，实验显示这时候姜汤的挥发性成分最多。传统中医讲“姜性辛温”，煮够时间才能把姜的温补力发挥出来，但超过20分钟姜辣素会分解，就像煮鸡蛋时间别超过10分钟一样。煮的时候水开后再下姜，能避免生姜片煮太久发苦，就像煮茶叶蛋要先放茶叶再加水。切片别超过3毫米，薄了才能快速入味，就像切土豆丝要细才容易熟。关火焖5分钟，这样姜汤更柔和，不会像直接喝烫嘴。