银鲳鱼本身不自带盐味，但吃的时候总感觉咸可能是处理方式导致的。银鲳鱼多在盐度较高的海域养殖，海水天然含盐分高，鱼体内会吸收部分盐分。另外有些商家在运输或销售前会用盐腌制处理，这样鱼体更耐保存，吃的时候自然带咸味。

银鲳鱼生活在黄海、东海等咸淡水交界处，海水盐度约30‰（千分比），长期生活让鱼体渗透压适应高盐环境。据《中国海洋渔业志》记载，银鲳肌肉含盐量比淡水鱼高0.5%-1.2%。部分商家为延长保质期，会在加工时添加3%-5%的食用盐（参考《水产加工技术规范》）。比如某海鲜市场调查显示，65%的银鲳鱼在销售前经过盐渍处理，导致食用时明显偏咸。银鲳鱼鱼鳞较厚，清洗不彻底时残留盐粒也会增加咸味。所以吃银鲳鱼感觉咸，是海水环境+养殖习惯+加工工艺共同作用的结果。