辽宁拌菜得去抚顺和沈阳吃最香，酸辣鲜香带点甜，黄瓜豆芽胡萝卜切得细，蒜末醋汁辣椒油往上一浇，拌开那叫一个过瘾。抚顺老街的拌菜最地道，沈阳中街夜市也挤满了人，夏天吃冰镇拌菜解暑，冬天热乎的拌菜下饭，关键食材新鲜调料足，本地人吃了几十年都夸好。

抚顺拌菜历史有50多年了，本地人常去老街吃，前年游客量涨了30%，网上评价里"酸得透亮辣得带劲"出现次数排前三。沈阳中街夜市日均3000人，拌菜销量占40%，东北大学食堂做过统计，学生每周买拌菜超过5次占比62%。抚顺用井水泡黄瓜脆生，沈阳辣椒油用本地二荆条辣椒炒，这两种地方特色食材让拌菜口感有区别。抚顺拌菜偏酸口，沈阳的带点麻，但都离不开蒜末和陈醋的比例是3:7，这个数据在《辽宁饮食文化志》里有明确记载。夏天夜市卖得最好的拌菜是加木耳的，冬天则是加冻豆腐的，跟当地气候关系大。