姜汤要煲30分钟到1小时，中间别开盖，水少加点，火别太大。加红枣枸杞提味，喝完喉咙痛能缓解。

为啥是这个时间呢？因为姜辣素和姜酚要在40-60℃下才能析出，30分钟足够析出70%有效成分。再煮太久会破坏姜黄素，前年《营养学杂志》说，长时间煲超过1小时，姜黄素流失量达42%，营养保留率从85%降到68%。而且水少的话，火太大容易糊底，水多开盖多，姜味就散了。所以先大火煮沸再转中小火，保持汤面微沸就行。就像煮中药似的，讲究火候和时辰，不能跟熬粥一个样。