姜汁松花蛋的汁要凉白开和盐调，比例大概1:1，装进小碗铺在蛋上。蛋壳得用沸水烫过杀菌，这样保存一周左右不坏。阴凉处放，别阳光直射，冰箱冷藏能存更久，但别超过三天。

姜汁松花蛋的汁水比例是凉白开和盐1:1，因为凉白开杀菌，盐浓度高能抑菌。蛋壳烫过沸水后，表面形成保护膜，碱液才不会蒸发太快。实验数据说，常温阴凉处存七天，蛋黄不散不流黄，冰箱冷藏三天后蛋黄会变粉。但有人试过用凉白开加两勺盐，蛋壳裂开还入味，可能盐放多了。关键要勤换姜汁，隔天倒掉旧汁换新汁，这样蛋才不会发苦发臭。有人把姜汁换成花椒水，蛋壳都裂成花，但味道更麻。所以比例不是死规矩，看个人喜好调整。