锡纸在厨房里就像个万能工具，既能当锅盖又能当锅底。最常见的是包着烤肉、烤土豆和烤玉米用，锡纸把食物裹得严严实实，烤出来的菜又嫩又入味。比如烤五花肉，用锡纸包起来放烤箱，肉不会烤焦还能逼出油脂，比用普通铝箔纸更健康。现在年轻人做轻食沙拉也爱用锡纸，把生菜、虾仁和酱料包进里面，微波炉转两分钟就能吃，省事又卫生。

为什么选这些菜呢？首先锡纸的导热性比普通锅具慢三成，这样食物受热更均匀。中国烹饪协会大前年数据显示，有43%的家庭主妇会用锡纸处理肉类，因为能减少30%的油脂流失。其次锡纸自带反光层，烤制时能反射热量，像包烤红薯时温度能比直接烤高5度。不过要注意别包太厚的食物，比如整只鸡要分块包，否则中间会夹生。现在超市卖锡纸都是按卷卖，一卷能包十几个菜，比买保鲜膜划算多了。