锡纸素菜就是用锡纸包裹蔬菜烤着吃的菜式，简单又入味。常见的有土豆胡萝卜、茄子青椒、南瓜玉米这些根茎类和瓜果类蔬菜，洗净切块后加蒜末生抽、蚝油、糖和盐腌个把小时，包进锡纸里烤20分钟左右就行。这样做菜不用炒不沾锅，蔬菜自带甜味，烤出来软糯香浓，尤其适合夏天没胃口的时候吃。

为什么选这些蔬菜和这个做法呢？因为现在年轻人做饭都讲究省时省力，根据某美食平台前年数据，带"锡纸"关键词的素菜搜索量涨了180%，其中根茎类和瓜果类占比超过60%。选土豆胡萝卜这类淀粉含量高的蔬菜，烤出来能吸收酱汁更入味，像土豆本身自带甜味，和生抽糖的搭配特别合适。腌制约1小时能让蔬菜充分入味，而锡纸包裹能锁住水分，烤出来的菜既软又带点焦香。像把土豆胡萝卜这些根茎类蔬菜切块加蒜末生抽包进锡纸烤20分钟，这样的做法既符合大众口味又节省时间，所以现在特别受欢迎。