姜枣膏要煮1-2小时，中间要加水保持没过食材。大火煮沸后转小火慢熬，收汁到能挂勺。

为啥要煮这么久呢？因为生姜和红枣里的有效成分需要长时间提取。根据《药膳学》数据，姜辣素和环磷酸腺苷在持续沸腾下才能充分释放，大概需要60-90分钟。加水主要是防止食材烧焦，同时让水分蒸发均匀。比如煮1斤生姜半斤红枣，最初要加3斤水，剩下半斤左右膏状物。要是没加水，姜皮容易糊掉，影响口感。而且收汁时水量不足的话，膏体会发苦发硬。就像熬糖浆一样，火候和水量都讲究平衡。