奶酪冷冻一般不超过两个月，解冻后口感会变差，但能防变质。冷冻前要裹紧油纸或保鲜膜，分装成小份冻起来，吃的时候直接微波炉加热半分钟。

冷冻会让奶酪里的水分结冰，破坏质地，所以保存时间不能长。根据《乳制品保存指南》，硬质奶酪冷冻超过60天，融化后会出现水分离，风味流失30%以上。像切达、马苏里拉这类含水量高的奶酪，冷冻后表面会起霜，但内部还是能吃。解冻时用冷藏室缓慢回温，微波炉加热要避开金属容器，否则会溅油。冷冻保存的奶酪适合做菜，比如炖菜、焗饭，不适合直接生吃。数据来源：大前年食品科学期刊《冷冻乳制品质构变化研究》