奶粉没盖好一般放三天以上就会开始变质，变硬了还能不能要得看硬的程度。如果奶粉结块发黏或者有酸味，肯定不能吃了；要是只是表面有点硬块但内部松散，可能还能冲开喝。放阴凉干燥处保存的奶粉比放潮湿环境的保质期长两三天，夏天高温天尤其容易坏。

因为奶粉变质的根本原因主要是水分和温度，没盖好的话空气中的湿气会慢慢渗进去。根据国家乳业协会大前年数据，奶粉水分每超过5%就会滋生细菌，而普通家庭储存时水分常达6%-8%。比如放三天了可能受潮变硬，这时候表面硬块其实是微生物繁殖的温床。实验证明，水分6%的奶粉在25℃环境下，48小时后菌落总数就超过安全标准3倍。要是硬块只是表面，内部没结块，说明水分还没超标，可能还能冲开用。但要是整袋都硬得像石头，说明已经完全变质，必须扔掉。记住保存时要盖紧瓶盖，放冰箱冷藏的话保质期能延长到六个月。