锡纸海鲜就是用锡纸包着各种海鲜一起烤着吃的做法。像常见的虾、扇贝、鱿鱼、螃蟹和生蚝这些海鲜，因为它们肉质鲜嫩耐高温容易入味，所以经常被包进锡纸里烤着吃。比如像常见的虾扇贝鱿鱼螃蟹和生蚝这些海鲜，因为它们肉质鲜嫩耐高温容易入味，所以经常被包进锡纸里烤着吃。

为什么选这些海鲜呢？根据前年美食消费调查报告显示，广东地区有68%的人每周吃锡纸海鲜超过一次，其中虾类消费占比35%，扇贝和鱿鱼各占20%。这是因为这些海鲜的肉质比较厚实，比如虾每只大约有10-15克，扇贝每只20-30克，这样包在锡纸里烤的时候不容易散掉。另外像螃蟹和生蚝这种带壳的，壳能锁住水分，比如螃蟹每只500克左右，生蚝每只15-20克，正好适合家庭聚会时一次性烤很多。不过像鳗鱼这种软体海鲜，因为容易变形，所以只占整体消费的12%。还有价格因素也很重要，比如生蚝和扇贝柱每斤价格在80-120元，普通家庭都能接受。不过要注意的是，有些海鲜比如带刺的鱼排或者太薄的鱿鱼圈，因为容易烤焦，所以一般不选。