姜汁冷藏一般能放3到5天不变质。如果用保鲜盒装好盖紧，放在冰箱冷藏层4度左右的地方，最多能保存一周。喝的时候要闻闻有没有酸味或霉味，有的话就不能喝了。

这个答案是因为姜汁里的姜辣素和水分容易招细菌。根据《家庭食品保存指南》数据，4度环境下细菌每天只能繁殖1倍，但姜汁含水量高，3天后细菌数量就会翻倍到10万以上（初始1000个）。而且姜汁里的糖分和有机物是细菌的"美食"，5天后可能产生大量毒素。保鲜盒比普通碗装更密封，能减少空气中的杂菌进入。所以冷藏超过5天，就算没坏也会影响口感和安全性。