过年吃肉讲究多，猪肉鸡鸭鱼最常见，内脏海鲜也上桌。鱼象征年年有余，鸡代表吉祥如意，牛羊补身体，虾蟹配酒席。北方炖大肉，南方烤全羊，火锅配羊肉卷，年夜饭必吃红烧肉。

为什么选这些肉？猪肉年消费量占全国肉类总量的60%，鱼虾类消费年增长8%。猪肝富含维生素A，鸡爪胶原蛋白多，羊肉蛋白质含量比牛肉高6%。数据显示前年春节人均肉类消费达28公斤，其中猪肉占45%，鱼虾类占20%。北方地区羊消费量比南方高30%，沿海城市海鲜消费增长15%。鱼要整条炖着吃，寓意来年有头有尾；鸡要炖着吃，避免破碎；牛羊肉适合涮火锅，内脏适合爆炒。虽然内脏胆固醇高，但处理干净后营养翻倍，比如猪肝胆固醇比牛肉高3倍，但维生素A是牛肉的50倍。海鲜虽贵，但前年人均消费增长12%，说明经济条件好了，年轻人更爱尝鲜。