清蒸娃娃鱼得用大火烧开后转中小火，时间控制在十五到二十分钟。要是鱼肉厚的话多蒸两分钟，薄的话少蒸半分钟。筷子能轻松戳透肉皮就算熟透了。

爱好者的话得这么讲。清蒸时间跟鱼肉厚度关系大，三厘米厚的娃娃鱼得蒸二十分钟。根据中国烹饪协会数据，每厘米厚度需要三到五分钟火候。先大火逼出腥味，再转中小火让肉慢慢熟透。要是火太大容易把肉皮蒸烂，火太小肉就咬不动。比如四厘米厚的，大火烧开后转中小火，二十分钟刚好。要是五厘米的，多蒸两分钟保证肉烂得入口即化。筷子戳不进去就继续蒸，戳得动就关火。这个时间点既能保住鱼肉鲜嫩，又能让腥味全去掉。