奶油霜放常温最多放两天半，冷藏的话能撑一周左右，冷冻的话装密封袋放冷冻层，别超过三个月。用完的奶油霜如果没变质，冷冻后要放冷藏解冻再吃，不然会变硬变干。冷冻保存时间比冷藏长，但解冻后口感会差一点。

奶油霜保存时间跟温度关系大，常温下细菌繁殖快，两三天就变质了。冷藏温度4℃左右能减缓细菌生长，所以能撑到一周。冷冻的话-18℃以下会让水分结冰，细菌活动暂停，所以能存三个月。不过冷冻后解冻要放冷藏室慢慢化，突然加热会出油水分离。数据显示奶油霜冷藏保存期是常温的三倍，冷冻则是冷藏的六倍。配方里加黄油多的能存更久，比如黄油的保质期比乳脂长。冷冻保存后建议三个月内用完，超过时间容易发霉或者有异味。