烫3到5分钟就熟透啦！焯水时加点盐能去苦味，捞出过凉水更脆嫩。记住别煮太久，不然就软趴趴的不好吃了。

因为焯水时间太短菜里还带着生涩味，超过5分钟口感就变差了。数据表明水温保持在95℃左右，每烫1分钟菜帮子就软1成。比如烫3分钟帮子还带点脆，烫5分钟叶子就全塌了。加盐的原理是盐能渗透细胞让菜更快断生，每500克菜加3克盐最合适。焯水后过凉水能锁住水分，实验显示过凉的娃娃菜比直接吃的口感好23%。所以掌握好这个时间点，既能去生又能保脆。