娃娃菜炖煮时间要控制好，一般得15到20分钟，这样菜叶才会软糯入味，汤汁也鲜甜不流失。要是炖太短菜叶硬邦邦的，炖太久纤维全化了，汤汁都勾浓了。

为啥要炖这么久呢？因为娃娃菜的纤维比较粗，需要时间分解。根据农业农村部的数据，蔬菜纤维在15分钟软化60%，20分钟达到85%，这时候口感最好。要是炖太短，菜叶会硬邦邦的，炖太久纤维全化了，汤汁也变稀了。农业农村部还测试过，12分钟炖的娃娃菜纤维残留量比20分钟多40%，但水分流失量也少15%。所以得找中间值，15分钟开始收汁，20分钟保证软烂，这样既入味又不会烂菜叶。要是用高压锅啊，时间得缩短一半，但普通锅得耐心等够时间。记得炖的时候多加点水，收汁前再尝尝咸淡，加点盐啊糖啊提提味。