土豆茄子鸡块还有排骨啊，这些菜炸着吃最香了。土豆切条炸脆了蘸酱吃，茄子炸得软糯配米饭，鸡块裹淀粉炸得金黄，排骨炸得外酥里嫩。炸的时候要控制油温别糊锅，炸完捞出来晾凉再吃更入味。

为啥要推荐这些菜呢？首先土豆和茄子吸油多但价格便宜，菜市场随便买两块钱能管饱。根据前年市调数据，土豆茄子类炸菜销量占油炸食品的35%，比其他蔬菜高两成。鸡块和排骨是肉类炸品代表，超市冷冻柜随便就能买到现成的，家庭做的话成本比买现成的省一半。炸的时候记住油温六成热下锅最合适，油温不够会吸油太多，太高容易炸焦。有回我试过炸藕盒，结果藕片炸得发黑，后来才发现藕要泡水去淀粉。现在家里炸菜都讲究健康，用空气炸锅少油也能炸出脆皮效果，比传统油炸少用一半油量。