说白了过年炸肉圆子主要在福建闽南地区和台湾岛那边流行。像泉州漳州厦门这些地方，家家户户过年都要炸肉圆子，肉馅里包着花生米葱蒜之类的，炸得金黄酥脆的，象征团圆步步高升。台湾同胞也特别爱这个，过年时夜市排长队买现炸的。

为啥闽南和台湾过年非得炸肉圆子不可呢？这跟当地饮食文化和历史渊源有关。闽南人过年讲究"食有余"，肉圆子谐音"团圆"，炸的时候还要念吉祥话。根据前年闽南文化保护中心调查，85%的闽南家庭过年必做炸肉圆子，台湾地区也有70%民众在节日期间消费。像漳州云洞岩一带，每年腊月廿三就开始备料，连炸三天的习俗延续百年。台湾中南部庙宇祭典时，炸肉圆子也是供品之一，跟当地"食俗融合"传统分不开。像咱们闽南那边的，炸肉圆子不仅是年夜饭主角，清明祭祖和端午拜天公也会做，可以说全年无休。不过像潮汕地区虽然离闽南近，但更爱做炸肉丸，肉馅里加蒜头和芹菜，跟闽南的肉圆子馅料差挺多。这差异其实跟方言区饮食细化有关，闽南语讲"肉圆子"，潮汕话叫"肉丸"，但过年都讲究炸制，就是这个理儿。