焯水1分半钟最合适，水开下锅煮到叶子变软就行。时间太短不熟，太长容易烂

因为娃娃菜根茎比较嫩，焯水时间要是超过2分钟，菜帮子就会变软影响口感。数据显示，蔬菜在95℃水温下每多煮1分钟，维生素C流失量增加15%。要是焯水时间太短，叶子还没熟透，吃起来的口感会像“夹生饭”一样不入味。所以水开下锅算准时间，叶子蜷曲变软就捞出来，这样既能保持翠绿又能让味道进到菜心里。要是用高压锅的话，时间可以缩短到40秒，但普通锅灶得严格按照1分半钟来算，多1秒都可能让整锅菜变“夹生”。