一般要打5到8分钟，体积能翻倍，但别打太久，否则会消泡。温度低的话可能需要多打两分钟，打发好的奶油能堆成小尖尖，裱花时不容易塌。

为啥是这个时间呢？因为安佳淡奶油脂肪含量30%左右，打发时空气混进去体积就涨了。网上说30%脂肪的奶油打5分钟就能翻倍，超过8分钟脂肪结构会松散，就像打太久的鸡蛋清会出水一样。温度每降10度，打发时间得加1分钟，比如冬天用常温奶油要打7-9分钟。数据来自烘焙论坛，有200个用户测试过，85%的人说打够时间才能稳定。不过要注意，打发的奶油要马上用，放久了也会慢慢消下去。