老广们都知道煲汤选鱼讲究汤清肉嫩刺少。草鱼汤色清亮刺多但容易去骨，鲈鱼刺少肉厚适合整条煲，鲫鱼汤浓味鲜老少皆宜，鲤鱼能补气血鳕鱼低脂高蛋白。你看这汤色草鱼煮出来像翡翠一样透亮，鲈鱼汤带着淡淡奶香，鲫鱼汤里浮着金黄油花。

为什么选这些鱼呢你看这汤色草鱼煮出来的汤色清亮是因为它含有18%蛋白质和0.5%脂肪鲈鱼蛋白质更高达到20%而且刺少老广煲汤讲究"肉不散汤不浑"草鱼煮20分钟汤就清了鲈鱼要慢火炖才能出奶白汤。鲫鱼汤浓是因为它含有丰富谷氨酸钠这种物质能让汤底鲜味提升30%左右。鲤鱼里的钙磷含量是草鱼的1.5倍特别适合秋冬进补鳕鱼脂肪含量只有0.8%比鲈鱼还低适合三高人群。数据来源《中国水产养殖》大前年期刊和广东省中医院煲汤指南。