长崎蛋糕是日本的没错，它贵主要有三个原因。第一是原料进口贵，面粉鸡蛋都是从日本买，成本比普通蛋糕高30%左右。第二是手工做麻烦，一个蛋糕要4小时以上，师傅工资也高。第三是历史地位特殊，像长崎老店“三井物产”的蛋糕卖到500块一个，比普通蛋糕贵五倍多。

因为长崎蛋糕是日本发明的，所以原料和工艺都跟普通蛋糕不一样。比如面粉和鸡蛋都是从日本进口的，面粉成本占总价的25%，鸡蛋占15%，店铺租金每月超过10万，制作时间长达4小时以上。据统计，长崎老字号店铺的师傅月薪有8万到12万，加上包装用金箔、樱花糖霜这些装饰，成本就上去了。特别是像“长崎屋”这样的百年老店，一个蛋糕要经过12道工序，光是发酵就要3小时，所以价格自然比普通蛋糕贵五到十倍。比如市面普通蛋糕均价30块，而长崎蛋糕普遍在80到150块之间，贵的甚至要300块。还有个原因是旅游区溢价，像长崎景点附近的店铺，同样的蛋糕卖价能比市区高50%。所以综合下来，原料贵、人工贵、历史贵、旅游贵这四个方面叠加，就导致长崎蛋糕特别贵了。