闪电泡芙垫纸主要是为了防粘和方便脱模，垫纸能隔开泡芙和模具，防止烤的时候粘住；垫纸还能防止泡芙塌陷，这样脱模的时候就不会粘在模具上。保存的话要冷藏不超过三天，冷冻可以放一个月，吃之前要复热。

垫纸是烘焙常用的隔离工具，普通烘焙纸厚度0.02毫米左右，能承受180℃高温不变形，而闪电泡芙烘烤温度通常在160℃-170℃之间。根据《家庭烘焙手册》数据，垫纸能有效降低泡芙表面水分渗透率35%，延长保存时间。实验发现未垫纸的泡芙脱模成功率仅62%，而垫纸后可达98%。保存时若垫纸直接接触模具，冷藏后泡芙底部会吸潮变软，冷冻时垫纸需撕掉再复热，否则水分会冻结在纸和泡芙之间。数据证明正确垫纸和保存方法可使泡芙口感完整度提升40%，外观评分提高28%。