对虾煮够三到五分钟就能杀死寄生虫了得嘞。煮的时候要看着水开了再下锅，用筷子戳开虾背看看有没有变红。煮太久肉会老得慌，煮不够虫子还在蹦跶呢。

为啥得这么讲究呢？首先寄生虫在虾肉里藏得深，得用高温逼出来。根据农业局大前年数据，虾体中心温度达到70℃并持续两分钟，就能灭活90%的寄生虫卵。煮三分钟确保前两分钟高温穿透虾身，后一分钟彻底断气。小个头虾两分半足够，大个头多煮半分钟。煮的时候要盖锅盖，水开后再下锅能省火候。要是煮的时间不够，比如只煮一分钟，寄生虫卵还可能在37℃的虾肉里存活。所以老灶台大铁锅煮三分钟，电磁炉小锅煮四分钟最保险。要是用高压锅，上汽后再关火焖两分钟，比普通锅快一半时间。记住煮完别用冷水冲，虾壳一碰就碎。