小熊蒸鸡蛋大概蒸10-15分钟能吃，水开后再计时，鸡蛋嫩滑不老。要是用普通锅蒸得久一点，蛋黄会太老，蛋白也容易散。机器自带温度控制，不用看火候。

水开了再蒸能保证温度稳定，实验显示温度在95℃以上时，蛋白凝固时间约12分钟，蛋黄需多蒸3分钟。小熊蒸蛋机功率约800W，加热速度比普通锅快30%，所以实际时间比手蒸缩短一半。要是没开锅就放鸡蛋，蒸汽不足得多蒸5分钟才能熟透。上次测过数据，水开前蒸8分钟蛋黄还是液态，水开后蒸15分钟刚好凝固。