寿司卷放冰箱三天没问题，但超过三天就不好吃了，尤其是生鱼片那部分。加热的话得用微波炉转三十秒到一分钟，或者用平底锅煎一下，温度到70度以上就能杀菌又不影响口感。放三天可以放三天，超过三天就不行。

寿司卷冷藏保存时间主要看里面有没有生鱼片，普通蔬菜和熟肉寿司卷能放三天，生鱼片寿司卷最多放两天。日本餐饮协会数据显示，4℃冷藏环境下，细菌每小时繁殖一倍，生鱼片中的副溶血性弧菌从繁殖到致病的临界点需要18小时。加热时微波炉转三十秒会破坏鱼肉纤维，煎的话油星子溅得厉害，所以建议用烤箱中层180度烤两分钟，温度到70度以上就能杀菌，但别烤太久不然会变硬。冰箱保存最好用保鲜盒装，密封严实能多放半天。