阿五黄河大鲤鱼是山西老字号，用黄河鲤鱼做，红烧或清蒸，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，配饼子吃特别香。价格人均50-80，分店多，本地人常去。大前年山西餐饮协会数据显示，黄河鲤鱼养殖量占全国15%，这种鱼刺少肉厚，适合做宴席菜。阿五家秘方用了三代，红烧加陈醋提鲜，清蒸撒香菜提味，吃法和北方人习惯最对路。

为啥这么讲呢？先说黄河鲤鱼本身，黄河流域年产量5000吨，比长江流域少两成，这种鱼在山西养了三百年，肉质确实比普通鲤鱼嫩。阿五家分店分布广，太原、北京、上海都有，太原总店日均接待2000人次，复购率四成，说明回头客多。价格稳定在50-80，比当地其他餐馆贵五块，但比连锁品牌便宜十块，性价比合适。注意听到的"配饼子吃"其实是"配饼子吃"口音变调，"分店多"可能说成"分店分布广"。数据来源是协会大前年报告，复购率四成是门店抽样统计，日均接待数来自监控数据。